Sparsam und gesund - Wochenplan für eine Familie mit Kind

Lecker :-)

... es geistert mir schon eine Weile im Kopf rum Euch an einen Post zu schreiben, der mal detailliert auflistet was wir in einer Woche zu uns nehmen und wie günstig wir dabei wegkommen.

Das Essen zu planen hat uns so viel Geld gespart seit dem ich in der Elternzeit bin. Die Anzahl der Lebensmittel, die wir sonst weggeschmissen hätten, hat sich drastig reduziert. Außerdem haben wir durch den Menüplan das leidige Problem gelöst, was koche ich denn heute - am besten wenn es schon 12:10 Uhr ist ;-)

Wir kaufen fast nur bei ALDI ein, was Grundnahrungsmittel angeht. Ergänzt wird unsere Lebensmittelpalette durch Einkäufe beim Fleischer um die Ecke und für ausgewählte Sachen beim Rewe.

Frühstück - Begrenzung der Auswahl spart viel Geld! 

Porridge mit Nüssen

Mein Mann frühstückt nicht. Mir ist es dagegen sehr wichtig und unser Kleinkind möchte früh auch gern etwas essen. Es hat sich eingebürgert, dass wir uns diverse Optionen offen halten, die fast immer auch im Haus sind und wenn eine Option mal nicht verfügbar ist, dann gibt's eine andere.

• Frenchtoast
• Avocado Schnitte
• Haferflocken Müsli mit Milch / Pflanzenmilch
• Porridge mit Früchten und Nüssen
• Smoothie mit Bananen, TK Beeren (Himbeere, Heidelbeere, Erdbeere) sowie weiteren Früchten, die gerade da sind (Kiwi, Khaki, Weintrauben) 

Alle Frühstücksoptionen liegen bei circa 1 Euro/Person und sind sehr, sehr günstig, gesund und wohlschmeckend.

Am Sonntag gibt es Brötchen mit Aufschnitt, Honig und Co. Da wird nicht gespart!

Pro Woche: 6 Euro (1 Euro/Tag) + 4 Euro am Sonntag = 10 Euro


Mittagsgerichte - einfach und lecker! 

Wraps gehen immer.

(2 bis 3 Euro/Person)

• Wraps mit Lachs, Salat und Humus

• Sandwhich: Finbroed mit Avocadodip, Frischkäse, Belag nach Wahl (Wurst, Käse, Tofu) sowie Salat und Gurkenscheiben belegen

• Pancakes mit Eis: Rezept ohne Ei oder mit Ei wählen, dazu TK-Himbeeren (ungezuckert und püriert) als Eis servieren.

• Quesadillas: Zwischen zwei Wraps Käse und weiches Gemüse wie Zucchini oder Aubergine legen, bei Bedarf auch Fleisch. Nach erhitzen ergibt dies eine Käsebombe. 

• Couscous Pfanne mit Gemüse

• Polenta Sticks mit Dipp und Salat

• Griesbrei mit Zimt und Beeren oder Apfelmark

Pro Woche: 2 x 2,50 Euro x 7 Tage = 35 Euro 

Abendgerichte - satt, kreativ, gesund und dabei sparsam 
(um 3 Euro/Person)

Chilli sin carne

• Spaghetti mit Tofu-Bolognese (Sauce besteht aus Tofu, Tomatenmark, Zucchini, Zwiebel)

• Chilli Sin Carne (Besteht aus 1 Dose Kidney Bohnen, 1 Dose Mais, 1 EL Creme Fraiche und gestückelten Kartoffeln)

• Sellerie Schnitzel mit Dipp und Süßkartoffelmuß - (mit Ei und Sesamkörnern panierte Sellerie Scheiben und ein Cashew Dipp)

• Kartoffeln und Quark mit Leberwurst, Butter und Gurken - ein Klassiker, kann man auch mit gebackenen Kartoffelecken probieren und einem veganen Cashewdipp und Leinöl. 

• Spinat-Cashew-Lasagne mit Käse - portionierbarer TK-Spinat mit Cashewcreme und Lasagneplatten geschichtet und wer mag bestreut das ganze mit Käse!

• Selbst gemachte Pizza - selbst gebackener Boden mit passierten Tomaten bestreichen und dann nach belieben belegen und mit Käse betreuen. 

• Asia Pfanne mit Hähnchen, die asiatische Note kommt durch die Verwendung von Nussöl, Kokosmilch, Soja Sauce und WOK-Gewürzen. Es muss nicht alles vorhanden sein. 

Pro Woche: 2 x 3 Euro x 7 Tage = 42 Euro

Einmal die Woche gönnen wir uns auswärts essen, z.B. bei Ikea oder beim Chinesen. Wir sind seit der Elternzeit nicht mehr so kopflos und "essen mal hier und mal da", sondern überlegen uns dreimal für was wir unser Geld ausgeben.

Auswärts essen: 10 - 20 Euro (nach Bedarf)
Snacks: Obst und Gemüse (10 Euro)

Gesamtausgaben für's Essen circa: 107 Euro

Mein Fazit: Etwas Weitsicht bei der Essensplanung hilft dem Geldbeutel und zwar sehr! 

Schnelles und gesundes Mama Mittag (vegan)

Wir alle kennen das. Das Kind schläft endlich und der eigene Magen hängt auf halb acht! Ich bin immer froh wenn ich auf einen Rezept-Pool zurück greifen kann, der schnelle und zuverlässig gelingende Rezepte beinhaltet!

Heute gibt's mal was veganes mit ganz viel Nährstoffen: Tofu-Gemüsepfanne mit Hirse und Sonnenblumenkernen. Kann kalt und warm genossen werden. Also auch als To-Go-Variante. 

Hirse ist eine wunderbare leichte Beilage. Sie ist glutenfrei und enthält viele Nährstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Sonnenblumekerne werden als "i-Tüfelchen" das ganze schmücken. In ihnen steckt viel Eiweiß, Folsäure und Magnesium. Außerdem sind sie sehr preiswert zu bekommen.

Was ihr braucht: 
- ein paar Scheiben Tofu, heute gibt's mal Räuchertofu
- 1 Zwiebel, es geht auch Frühlingszwiebel
- Gemüse Deiner Wahl, bei mir heute: Zucchini, Paprika, Sprossen, Tomaten
- Hirse
- hochwertiges Pflanzenöl zum braten
- Sonnenblumenkerne
- Agavendicksaft

Ablauf: 
Die Hirse nach Vorschrift zubereiten. Ein Teil Hirse wird mit 2 Teilen Wasser / Brühe 20 Min. gekocht und dann kurz quellengelassen.
Währenddessen bratet ihr erst die Zwiebel und den Tofu und dann nach wenigen Minuten das restliche Gemüse an. Die weicheren Gemüsesorten kommen als letztes mit in die Pfanne. Als letztes gebt ihr ein paar Sprossen hinzu.
Nun konnt ihr diese Mischung schon aus der Pfanne nehmen. Jetzt werden die Sonnenblumenkerne geröstet in heißem Öl mit etwas Agavendicksaft zum verfeinern.
Die Hirse ist nun auch fertig und wird mit dem Gemüse/Tofu vermischt und mit den Sonnenblumenkernen "getoppt". Fertig :-)

Kleine Köstlichkeiten

Mmmmh, wie der Titel schon vermuten lässt geht es hier um kleine, feine geschmackliche Explosionen, die auch noch ganz einfach zuzubereiten sind. Mamas haben wenig Zeit und deswegen habe ich mich auf schnelle und dazu noch gesunde Rezepte gestürzt. Wir haben doch keine Zeit ;-) Bisschen Augenmaß hilft bei meinen Rezepten - schaut einfach wie homogen Euch der Teig vorkommt und probiert Euch aus. 

Kakao-Haferkekse - ohne Backen!

Zutaten:
- eine Tasse Erdnussbutter (geht auch 50:50 mit normaler Butter)
- 2-3 Tassen Haferflocken
- 4 Teelöffel Kakaopulver
- halbe Tasse Milch / alternativ Getreidemilch
- Süße nach Wahl: Agavendicksaft, Honig oder getrocknete, gehackte Früchte

Milch mit dem Kakao, der Süße und der Erdnussbutter zum kochen bringen in einer Kasserole. Nach 1 Minute vom Herd nehmen und die Haferflocken unter Rühren einstreuen. Heiße Masse mit einem Löffel auf einem Backblech in Keksform auslegen und abkühlen lassen. Genießen :-)

 

Gemüse - Chips (vegan)

Eine sehr einfache, billige und dazu auch noch gesunde Alternative zu den ungesunden Chips aus dem Supermarkt. Wähle das Gemüse Deiner Wahl, beispielsweise:

- Karotten
- Pastinaken
- Süßkartoffel
- Kartoffeln
- Kohl soll auch gut gehen

Schneide das Gemüse in sehr feine Scheiben mit einem scharfen Messer. Dann vermenge es in einer Schüssel mit einem guten Öl und etwas Salz und auf Wunsch Kräutern. Die Gemüsemasse muss vom Öl benetzt sein. Dann kommt alles auf ein Backblech in den Ofen bei 180 °C Umluft und bäckt 30 Minuten. Du siehst wenn es gut ist, wenn die Ränder sich anfangen zu kräuseln. Mmmmmh :-)

Energie Balls - Stillkugeln! (ohne Backen, "roh vegan") 

Zutaten:

- 100 gr. Erdnussbutter
- 150 gr. Haferflocken
- Samen und Kerne nach Wunsch: Chia, Leinsamen, Sesam, gehackte Mandeln, Kokosflocken
- Ein paar Spritzer Süße nach Wunsch: Honig oder Agavendicksaft oder als Alternative gehackte, getrocknete Früchte

Vermenge alles in einer Schüssel bis eine dicke, zähe Konsistenz entsteht. Aus der Masse formst Du jetzt kleine Kügelchen. Am besten bewahrst Du sie in einem Zipper-Beutel im Tiefkühlfach auf und naschst die kleinen Kugeln nach Bedarf gefroren oder kurz aufgetaut in der Mikrowelle.